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| 2014 | Barra de cereais com adição de grão-de-bico | Passos, Carleide Antunes | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 2015 | Bebida fermentada à base de extrato de soja e arroz saborizada | Nunes, Lenise da Rosa | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 6-Jul-2018 | Caracterização de biscoito tipo cookie elaborado com farinha de bagaço de uva vinífera | Moureira, Luciane Pedroso | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 2014 | Características físico-químcas e sensoriais de bebidas a base de extrato de arroz com difrerentes concentrações de extrato hidrossolúvel de soja, adoçadas e saborizadas | Garcia, Luana | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 3-May-2021 | Características nutricionais e benefícios da utilização de abóbora em produtos de panificação | Paz, Jordana Trindade | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 2015 | Desenvolvimento de barra de cereal enriquecida com farelo de arroz | Corrêa, Jéssica Alves | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 20-Jan-2015 | Desenvolvimento de formulações de bolo sem glúten a base de farinha de arroz enriquecidos com farelo de arroz e fécula de mandioca | Moraes, Etiara de Mattos | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 26-Nov-2019 | Desenvolvimento de muffins isentos de glúten e leite, a base de farinha de arroz com adição de farinha de berinjela | Rolim, Lucieli Baioco | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 20-Nov-2015 | Desenvolvimento de “cookies” a base de farinha de arroz enriquecido com farinha de okara | Prade, Josiéle da Silva | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 11-Dec-2015 | Efeito da temperatura do ar e da massa de grãos na secagem de arroz irrigado | Trivisiol, André Guilherme Ebling | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 2019 | Efeitos de diferentes métodos de processamento sobre o tempo de cocção e nas características tecnológicas de arroz integral | Souza, Christian Rafael Câmara de | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 2016 | Elaboração de biscoito com baixas calorias e rico em fibras à base de subprodutos do arroz | Arce, Danielle dos Reis | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 2013 | Elaboração de biscoitos sem glúten a base da farinha de arroz e farinha de quinoa | Machado, Paola de Figueiredo | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 2019 | Elaboração de biscoitos tipo cookies a base de farinha de arroz e farinha de soja | Romero, Luciana Irala | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 2019 | Elaboração de massas alimentícias a base de farinha de arroz e fécula de mandioca com adição de farinha de ervilha | Bazanella, Natalia Medeiros | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 4-Mar-2022 | Elaboração de pães com farinha de grão-de-bico, livres de glúten e lactose | Marques, Keicy Cristiane Gomes | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 2014 | Estabilização do farelo de arroz integral através de tratamento hidrotérmico a vapor utilizando metodologia de superfície de resposta | Schwarzer, Priscila Fogaça | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 2013 | Influência da umidade de colheita do arroz na qualidade industrial dos grãos conforme a variedade | Souto, Rogério Acosta | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 22-Mar-2022 | Inovações e tendências em produtos de panificação sem glúten | Moraes, Etiara de Mattos | Monografia de Especialização |
| 2015 | Obtenção de farinha de sorgo tratada com ácido lático e aplicação em formulação de bolo | Melo, Willian Abreu de | Trabalho de Conclusão de Curso |
