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Tipo: Trabalho de Conclusão de Curso
Título: Síntese e propriedades de novos líquidos iônicos derivados de ânions carboxilados e interações com a metilcelulose para aplicações em alimentos
Autor(es): Freitas, Andréia Maria Sousa
Primeiro Orientador: Bender, Caroline Raquel
Coorientador: Frizzo, Clarissa Piccinin
Resumo: Este trabalho apresenta a síntese, caracterização e estudo das propriedades de agregação dos líquidos iônicos (LIs) monocatiônicos com ânions derivados de ácidos carboxílicos (butanóico, crotônico e pentanóico) em solução aquosa, bem como, sua interação com a metilcelulose (MC) e seu efeito na geleificação do derivado de celulose. A caracterização dos LIs foi realizada por Ressonância Magnética Nuclear (RMN) de ¹H e ¹³C, Análise Termogravimétrica (TGA) e Calorimetria Exploratória Diferencial (DSC). Os resultados mostraram que o [C₁₀MIM] [CRO] apresentou ser mais estável termicamente, com uma temperatura de decomposição próxima a 245 °C. O [C₁₀MIM][BUT] e [C₁₀MIM][CRO], se demonstraram estruturas predominantemente cristalinas, na faixa de temperatura monitorada. Já o [C₁₀MIM] [PENT] sofreu amorfização após ao primeiro ciclo de aquecimento/resfriamento. Os estudos de agregação foram realizados por Condutividade Elétrica, RMN de ¹H, DSC e espectrofotometria de UV-Visível. Os resultados mostraram que o processo de agregação LI/MC é termodinamicamente favorecido. Os dados de RMN mostraram que os núcleos de ¹H do [C₁₀MIM] [PEN] e [C₁₀MIM] [CRO] apresentaram um efeito de desblindagem na presença da MC. O [C₁₀MIM] [BUT] por sua vez, expressou dois comportamentos – desblindagem do H2 e demais H ligados a cabeça catiônica (com exceção do H4) e blindagem dos hidrogênios da cadeia alquílica e dos ânions – indicando diferenças nas interações intermoleculares com a MC. Os dados do estudo de geleificação mostrou que a adição do [C₁₀MIM] [BUT] e [C₁₀MIM] [CRO] promovem um aumento na temperatura de transição sol-gel da MC em água.
Abstract: This work presents the synthesis, characterization and study of the aggregation properties of monocationic ionic liquids (ILs) with anions derived from carboxylic acids (butanoic, crotonic and pentanoic) in aqueous solution, as well as studies of aggregation and gelation properties of IL/methylcellulose (MC) systems. The characterization of ILs was performed by ¹H and ¹³C Nuclear Magnetic Resonance (NMR), Thermogravimetric Analysis (TGA) and Differential Scanning Calorimetry (DSC). The results showed that [C₁₀MIM][CRO] was more thermally stable, with a decomposition temperature close to 245 °C. The [C₁₀MIM][BUT] and [C₁₀MIM][CRO] had behavior of predominantly crystalline structures in the evaluated temperature range. The [C₁₀MIM][PENT] underwent amorphization after the first heating/cooling cycle. Aggregation studies were performed by Electrical Conductivity, ¹H NMR, DSC and UV-Visible Spectrophotometry. The results showed that the IL/MC aggregation process is thermodynamically favored. The NMR data showed that the ¹H nuclei of [C₁₀MIM][PEN] and [C₁₀MIM][CRO] showed a deshielding effect in the presence of MC. On the other hand, [C₁₀MIM][BUT] demonstrated two behaviors – deshielding of H2 and other H bound to the cationic head (with the exception of H4) and shielding of the hydrogens of the alkyl chain and of the anions – indicating differences in the intermolecular interactions with MC . Data from the gelation study showed that the addition of [C₁₀MIM][BUT] and [C₁₀MIM][CRO] increases the sol-gel transition temperature of the MC in water.
Palavras-chave: Líquidos iônicos
Caracterização
Propriedades
Metilcelulose
Alimentos
Ionic liquids
Characterization
Properties
Methylcellulose
Food
CNPq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS
Idioma: por
País: Brasil
Editor: Universidade Federal do Pampa
Sigla da Instituição: UNIPAMPA
Campus: Campus Itaqui
Citação: FREITAS, Andréia Maria Sousa. Síntese e propriedades de novos líquidos iônicos derivados de ânions carboxilados e interações com a metilcelulose para aplicações em alimentos. 2022. 68 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa, Itaqui, 2022.
Tipo de Acesso: Acesso Aberto
URI: https://repositorio.unipampa.edu.br/jspui/handle/riu/7307
Data do documento: 8-Mar-2022
Aparece nas coleções:Ciência e Tecnologia de Alimentos

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