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Tipo: Trabalho de Conclusão de Curso
Título: Avaliação da qualidade de grãos de diferentes cultivares de arroz irrigado na fronteira oeste do Rio Grande do Sul
Autor(es): Toledo, Rodrigo Martin de Oliveira Alvarez de
Primeiro Orientador: Silva, Leomar Hackbart da
Resumo: A qualidade dos grãos do arroz irrigado é fator fundamental para sua comercialização. Neste sentido, objetivou-se avaliar, com a realização do presente estudo, a qualidade industrial de oito cultivares de arroz irrigado sendo duas delas (IRGA 424 e IRGA 409) fornecidas pela indústria e as demais (IRGA 431. BRS Catiana, BRS Pampeira, Agro Norte 9027, XP 113 e XP 117) foram colhidas em área de arroz irrigado por pivô central. O experimento foi conduzido com grãos produzidos, na região da Fronteira Oeste do Rio Grande do Sul, safra 2018/2019. Foram analisadas as seguintes cultivares: BRS/IRGA 409, IRGA 424, IRGA 431, BRS Pampeira, BRS Catiana, Agro Norte 9027 e as cultivares híbridas XP 113, XP 117. Realizou-se as seguintes avaliações: I) O grau de umidade das amostras pelo método oficial em estufa, por 24 horas a 105±1ºC; II) o rendimento industrial (porcentagem de grãos inteiros e quebrados), III) Incidência de defeitos, IV) temperatura de gelatinização e V) Após beneficiamento, foram procedidas as medições do comprimento (C), da largura (L) e da espessura (E) do grão, com auxílio de paquímetro digital. Os resultados indicaram que as cultivares BRS Catiana e IRGA 431 apresentam os maiores graus de umidade acima de 14%, valor máximo permitido pela legislação para comercialização do arroz. As cultivares IRGA 409, IRGA 424, IRGA 431 e BRS Pampeira apresentaram os maiores rendimentos de grãos inteiros, os valores variaram de 55,94% a 63,28% e a BRS Catiana, Agro norte 9027, XP 113 e IRGA 431, elevada porcentagem de grãos quebrados, que variou de 3,87% a 11,58%, no entanto os valores estão de acordo a legislação que permite até 8% de grãos quebrados para Tipo 1 e 13% para Tipo 2. As cultivares IRGA 424 apresentaram as maiores incidências de defeitos, se destacando os grãos gessados e barriga branca, que são defeitos ocasionados por ataques de pragas e/ou por colheita antecipada, com umidade elevada. As cultivares com maiores valores de relação comprimento/largura na dimensão do grão são BRS Pampeira, IRGA 409 e IRGA 431. Todas cultivares avaliadas se enquadram na classe de grão longo fino. Em relação a temperatura de gelatinização, apenas a BRS Catiana e a Agro norte 9027 foram classificadas como temperatura intermediaria, na faixa de 70 ºC a 74 ºC, as demais cultivares apresentam grãos com temperatura de gelatinização baixa, entorno de 55 a 69 ºC. Desta forma conclui-se que as cultivares BRS Pampeira e IRGA 431, obtiveram ótimos resultados em relação ao que a indústria propõe aos produtores, que é a baixa incidência de defeitos e bom rendimento de grãos inteiros, juntamente com a cultivar IRGA 409, na qual temos como referência nesses quesitos.
Abstract: The quality of irrigated rice grains is a fundamental factor for its commercialization. In this sense, the objective of this study was to evaluate the industrial quality of eight irrigated rice cultivars, two of them (IRGA 424 and IRGA 409) provided by industry and the others (IRGA 431. BRS Catiana, BRS Pampeira, Agro Norte 9027, XP 113 and XP 117) were harvested in rice area irrigated by central pivot. The experiment was conducted with grains produced in 2018/2019 in the region of West Frontier of Rio Grande do Sul. The following cultivars were analyzed: BRS / IRGA 409, IRGA 424, IRGA 431, BRS Pampeira, BRS Catiana, Agro Norte 9027 and the hybrid cultivars XP 113, XP 117. The following evaluations were performed: I) The humidity degree of the samples by the official greenhouse method for 24 hours at 105 ± 1 ° C; II) industrial yield (percentage of whole and broken grains), III) Incidence of defects, IV) Gelatinization temperature and V) After processing, the grain length (C), width (L) and thickness (E) were measured using a digital caliper. The results indicated that the cultivars BRS Catiana and IRGA 431 have the highest humidity levels above 14%, the maximum value allowed by the rice marketing legislation. The cultivars IRGA 409, IRGA 424, IRGA 431 and BRS Pampeira presented the highest yield of whole grains, the values ranged from 55.94% to 63.28% and BRS Catiana, Agro Norte 9027, XP 113 and IRGA 431, high. percentage of broken grains, which ranged from 3.87% to 11.58%, however the values are in accordance with legislation allowing up to 8% of broken grains for Type 1 and 13% for Type 2. The IRGA 424 cultivars presented the highest incidence of defects, especially the cast and white belly grains, which are defects caused by pest attacks and / or early harvest, with high humidity. The cultivars with the highest grain length / width ratio values are BRS Pampeira, IRGA 409 and IRGA 431. All evaluated cultivars fall into the long fine grain class. Regarding gelatinization temperature, only BRS Catiana and Agro norte 9027 were classified as intermediate temperature, in the range of 70 ºC to 74 ºC, the other cultivars present grains with low gelatinization temperature, around 55 to 69 ºC. Thus, it is concluded that the cultivars BRS Pampeira and IRGA 431, obtained excellent results in relation to what the industry proposes to the producers, which is the low incidence of defects and good yield of whole grains, together with the cultivar IRGA 409, in which we refer to these issues.
Palavras-chave: Qualidade
Incidência de defeitos
Temperatura de gelatinização
Desempenho industrial
Quality
Incidence of defects
Gelatinization temperature
Industrial performance
CNPq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS
Idioma: por
País: Brasil
Editor: Universidade Federal do Pampa
Sigla da Instituição: UNIPAMPA
Campus: Campus Itaqui
Citação: TOLEDO, Rodrigo Martin de Oliveira Alvarez de. Avaliação da qualidade de grãos de diferentes cultivares de arroz irrigado na fronteira oeste do Rio Grande do Sul. 2022. 30 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Agronomia) - Universidade Federal do Pampa, Itaqui, 2019.
Tipo de Acesso: Acesso Aberto
URI: https://repositorio.unipampa.edu.br/jspui/handle/riu/6765
Data do documento: 26-Nov-2019
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