Use este identificador para citar ou linkar para este item:
https://repositorio.unipampa.edu.br/jspui/handle/riu/6027| Tipo: | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Título: | Revisão Bibliométrica das Condições de Neutralização do Óleo de Farelo de Arroz |
| Autor(es): | Idalencio, Klayryen Moraes |
| Primeiro Orientador: | Morais, Marcilio Machado |
| 1° Membro da banca: | Morais, Marcilio Machado |
| 2° Membro da banca: | Almeida, André Ricardo Felkl de |
| 4° Membro da banca: | Duarte Filho, Paulo Fernando Marques |
| Resumo: | O arroz é um cereal muito produzido e consumido no mundo, sendo o Brasil um dos maiores produtores mundiais deste grão. A região da campanha do Rio Grande do Sul é um local de destaque nacional na produção deste cereal. No processamento do arroz para o consumo humano obtêm-se a casca e o farelo, coprodutos que representam cerca de 25% do grão inteiro. O farelo é rico em lipídios, o que lhe confere uma ótima característica para a extração do óleo bruto, o qual necessita ser submetido a um processo de refino para que esteja apto ao consumo humano. As principais etapas do refino químico são a degomagem, neutralização, branqueamento, deceramento e desodorização. A neutralização química é uma etapa do processo que apresenta maior complexidade devido à formação de uma borra de neutralização, que arrasta consigo parte do óleo neutro e grande parte de γ-orizanol, antioxidante natural presente no óleo de farelo de arroz. A neutralização visa a retirada dos ácidos graxos livres presentes no óleo degomado, consiste na adição de uma base em excesso em determinadas condições de tempo, temperatura e pressão, com a subsequente lavagem e separação do óleo neutralizado e da borra de neutralização. Assim, o presente trabalho realizou uma revisão sistêmica e bibliométrica da literatura sobre tais condições, a fim de se determinar as melhores condições de processo que possam ser reproduzidas em laboratório para a neutralização de um óleo degomado de arroz oriundo da região da Campanha Gaúcha. A plataforma utilizada foi o Periódicos Capes, na base Web of Science utilizando palavras-chave para refino da pesquisa sendo elas (i) refining rice oil, (ii) neutralization. Após a pesquisa e o refino nesta base foram encontrados 19 artigos sobre o tema e após leitura foram descartados 11 artigos pois não abordavam o tema tratado, podendo ser devido a falhas ao longo da pesquisa na plataforma. Estes 8 artigos que foram selecionados, foram lidos e analisados suas condições de processo. Esta revisão bibliográfica constatou que nos registros científicos da base de dados não se obteve muitos dados para a realização da análise estatística dos dados. |
| Abstract: | Rice is a cereal that is widely produced and consumed in the world, with Brazil being one of the world's largest producers of this grain, the campaign region of Rio Grande do Sul is a national highlight in the production of this cereal. In the processing of rice for human consumption, husk and bran are obtained, co-products that represent about 25% of the whole grain. The bran is rich in lipids, which gives it an excellent characteristic for the extraction of crude oil, which needs to be submitted to a refining process so that it is suitable for human consumption. The main steps in chemical refining are degumming, neutralizing, bleaching, waxing and deodorizing. Chemical neutralization is a step in the process that presents greater complexity due to the formation of a neutralizing sludge that carries with it part of the neutral oil and a great part of γ-oryzanol, a natural antioxidant present in rice bran oil, aiming at the removal of acids Free fatty acids present in degummed oil, consists of the addition of an excess base under certain conditions of time, temperature and pressure, with the subsequent washing and separation of the neutralized oil and the neutralizing sludge. Thus, the present work initially carried out a systematic literature review on such conditions, in order to determine the best process conditions that can be reproduced in the laboratory for the neutralization of a degummed rice oil from the Campanha Gaúcha region. The platform used was Periódicos Capes, in the Web of Science database, using keywords to refine the research, namely (i) refining rice oil, (ii) neutralization. , after due reading, 11 articles were discarded because they did not address the topic, which could be due to flaws during the research. These 8 articles that were selected, were read and analyzed their process conditions. This bibliographical review found th at the scientific records of the database did not obtain much data to perform the statistical analysis of the data, suggesting that for future studies only one keyword should be used, then there is a change of keywords, because with the use of the second keyword resulted in a very sudden refining of the data. Keywords: Rice oil. Neutralization. Meta-analysis. γ-oryzanol. Chemical refining |
| Palavras-chave: | Óleo de arroz Neutralização Revisão bibliométrica γ-orizanol Refino químico |
| CNPq: | CNPQ::ENGENHARIAS |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Editor: | Universidade Federal do Pampa |
| Sigla da Instituição: | UNIPAMPA |
| Campus: | Campus Bagé |
| Citação: | IDALENCIO. Klayryen Moraes “Revisão Bibliométrica das Condições de Neutralização do Óleo de Farelo de Arroz” . 70 p. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química ) – Universidade Federal do Pampa, Campus Bagé, Bagé, 2021. |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | https://repositorio.unipampa.edu.br/jspui/handle/riu/6027 |
| Data do documento: | 5-Out-2021 |
| Aparece nas coleções: | Engenharia Química |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|
| TCC_II_Klayryen_Moraes_Idalencio_versao_Biblioteca.pdf | 1.64 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.