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Tipo: Trabalho de Conclusão de Curso
Título : Filmes biodegradáveis baseados em polissacarídeos e proteínas, extraídos de resíduos industriais para aplicação em embalagens de alimentos: revisão sistemática da literatura
Autor(es): Brazeiro, Fernanda Saraiva Gomes
Imthon, Nathália Dias
Primeiro Orientador: Moura, Catarina Motta de
Coorientador: Moura, Jaqueline Motta de
1° Membro da banca: Moura, Catarina Motta de
2° Membro da banca: Moura, Jaqueline Motta de
3° Membro da banca: Contessa, Camila Ramão
Resumo: Atualmente, o maior problema relacionado à agroindústria é a grande quantidade de resíduos gerados durante o processamento/beneficiamento de suas matérias primas. Na maioria dos casos, esses resíduos não são tratados e/ou reaproveitados, e em geral são descartados de maneira inadequada, com potenciais ricos de contaminação dos solos e águas. Com isso, diversas alternativas vêm sendo estudadas, visando novas aplicações para os subprodutos presentes nesses resíduos. Neste contexto, polímeros biodegradáveis vêm ganhando destaque devido ao acúmulo de lixo gerado pelas embalagens elaboradas de polímeros sintéticos, diminuindo assim, o impacto gerado por resíduos da indústria alimentícia. Polissacarídeos e proteínas podem ser encontrados de forma abundante em resíduos agroindustriais e são atóxicos, biodegradáveis, renováveis e naturais. Sendo assim, o presente trabalho tem como objetivo elaborar uma revisão sistemática da literatura de filmes biodegradáveis baseados em polissacarídeos e proteínas extraídos de resíduos industriais. A pesquisa foi efetuada a partir de artigos publicados em periódicos disponíveis em três diferentes bases de dados, sendo o portal de Periódicos da Capes, Scielo e Web of Science durante o período de 01/01/2016 a 31/12/2020. Foram selecionados 21 artigos, nos quais os autores realizaram a extração diretamente dos resíduos industriais para elaboração de filmes biopoliméricos a base de amido, celulose, gelatina, pectina, quitosana, soro do leite onde analisaram espessura (e), resistência à tração (RT), alongamento (A), permeabilidade ao vapor de água (PVA), solubilidade (%), cor (ΔE), e atividade antimicrobiana dessas biomoléculas. A partir dos resultados, analisou-se que, ainda que utilizando as mesmas biomoléculas, os resultados são influenciados pelos diferentes processos empregados, seja na extração (uma vez que são extraídos de diferentes matérias primas), na formulação bem como na escolha e na concentração de plastificantes, dificultando a comparação direta entre as biomoléculas na produção dos filmes biodegradáveis. Porém, ainda sim a utilização das biomoléculas extraídas de resíduos da indústria são de caráter promissor, uma vez que agregam valor aos resíduos gerados, são economicamente viáveis e reduzem o impacto causado no meio ambiente.
Resumen : Currently, the biggest problem related to agribusiness is the large amount of waste generated during the processing of raw materials. In most cases, these residues are not treated and/or reused, and are generally disposed of inappropriately, with rich potential for soil and water contamination. Thus, several alternatives have been studied, aiming at new applications for the by-products present in this waste. Biodegradable polymers are gaining prominence due to the accumulation of waste generated by the synthetics polymers packaging, reducing the impact generated by food industry waste. Polysaccharides and proteins can be found abundantly in agro-industrial residues and are non-toxic, biodegradable, renewable and naturals. Therefore, the present study aims to elaborate a systematic review literature of biodegradable films based on polysaccharides and proteins extracted from industrial waste. The research was carried out based on articles published in journals available in three different databases, the Portal de Periódicos da Capes, Scielo and Web of Science during 01/01/2016 to 31/12//2020. Twenty one articles were selected, which the authors performed the extraction directly of industrial waste for the elaboration of biopolymeric films based on starch, cellulose, gelatin, pectin, chitosan and whey, than analyzed thickness (e), tensile strength (RT), elongation (A), water vapor permeability (PVA), solubility (%), color (ΔE), and antimicrobial activity of these biomolecules. From the results, it was analyzed that, although using the same biomolecules, the results are influenced by the different processes employed, the extraction (since they are extracted from different raw materials), the formulation as well as in the choice and concentration of plasticizers, becoming difficult to directly compare biomolecules in the production of biodegradable films. However, the use of biomolecules extracted from industry waste is still promising, since they add value to the waste generated, they are economically viable and reduce the impact caused on the environment.
Palabras clave : Biodegradação
Biomateriais
Embalagens Sustentáveis
Matrizes Poliméricas
Meio–ambiente
Sustentabilidade
Biodegradation
Biomaterials
Sustainable Packaging
Polymeric matrices
Environment
Sustainability
CNPQ: CNPQ::ENGENHARIAS
Idioma: por
metadata.dc.publisher.country: Brasil
Editorial : Universidade Federal do Pampa
Sigla da Instituição: UNIPAMPA
Campus: Campus Bagé
Citación : BRAZEIRO, Fernanda Saraiva Gomes; IMTHON, Nathalia Dias. Filmes biodegradáveis baseados em polissacarídeos e proteínas, extraídos de resíduos industriais para aplicação em embalagens de alimentos: revisão sistemática da literatura . 77 p. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) – Universidade Federal do Pampa, Campus Bagé, Bagé, 2021.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI : http://dspace.unipampa.edu.br:8080/jspui/handle/riu/5805
Fecha de publicación : 14-may-2021
Aparece en las colecciones: Engenharia de Alimentos

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