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Tipo: Dissertação
Título : Imunotoxicidade de edulcorantes alimentares: riscos versus beneficios
Otros títulos : Immunotoxicity of food sweeteners: risks versus benefits
Autor(es): Pasqualli, Thais
Primeiro Orientador: Machado, Michel Mansur
Resumo: A busca de uma vida mais saudável fez com que o uso de adoçantes substitua o açúcar. De modo geral, os adoçantes diminuem a incidência de cáries, obesidade e doenças associadas, como diabetes e hiperlipidemia. No entanto, existem diversos questionamentos sobre a segurança desses adoçantes. Esse trabalho tem como objetivo analisar os efeitos citotóxicos, genotóxicos e mutagênicos dos adoçantes Sacarina, Sucralose, Frutose e Stevia rebaudiana Bertoni em concentrações semelhantes as utilizadas no consumo humano utilizando cultura de linfócitos humanos. Para tanto, a cultura celular foi preparada utilizando sangue de indivíduo auto-titulado saudável, coletado por punção venosa e as células de interesse foram separadas com Histopaque® 1.077. Foi realizada uma curva-efeito para estabelecer as concentrações a serem utilizadas, onde foi analisada a proliferação e viabilidade celular. Os parâmetros genotoxicológicos foram analisados pelo teste cometa e instabilidade cromossômica. Foram analisados também os efeitos dos adoçantes em subpopulações linfocitárias. De forma complementar, os adoçantes foram submetidos a testes computacionais. Através da curva dose-efeito as concentrações definidas foi de 1 μg/mL, 10 μg/mL e 50 μg/mL para cada adoçante. Nas análises de citotoxicidade notou que a Sucralose e Steviol causaram uma diminuição no número de linfócitos. Já com a Frutose e Sacarina, esta proliferação não foi afetada. Na viabilidade celular nenhum adoçante causou redução da quantidade de linfócitos, porém no teste com as subpopulações linfocitárias a Sacarina apresentou inibição de linfócitos TCD3+ , TCD8+ e T dupla população; o Steviol mostrou inibição de linfócitos TCD4+ e dupla população e os adoçantes Sucralose e Frutose apresentaram inibição de linfócitos TCD4+ , TCD8+ e T dupla população. No teste cometa todos os adoçantes avaliados causaram danos ao DNA em pelo menos uma concentração testada. Já no teste de instabilidade cromossômica, somente a Frutose não gerou alterações. Pelo teste In Silico, foi possível propor que o principal mecanismo envolvido para o dano e/ou alterações no DNA está relacionado com a modulação da expressão gênica, interferindo em proteínas relacionadas à replicação, manutenção e reparo de dano ao DNA.
Resumen : The search for a healthier life has made using sweeteners to replace sugar. In general, sweeteners decrease the incidence of cavities, obesity, and associated diseases, such as diabetes and hyperlipidemia. However, there are several questions about the safety of these sweeteners. This work aims to analyze the cytotoxic, genotoxic, and mutagenic effects of sweeteners saccharin, Sucralose, fructose and Stevia rebaudiana Bertoni in concentrations like those used in human consumption using human lymphocyte culture. For that, the cell culture was prepared using blood from a healthy self-titled individual, collected by venipuncture and the cells of interest were separated with Histopaque® 1,077. An effect curve was performed to establish the concentrations to be used, where cell proliferation and cell viability were analyzed. Genotoxicological parameters were analyzed by comet test and chromosomal instability. The effects of sweeteners on lymphocyte subpopulations were also analyzed. Besides, the sweeteners were subjected to computational tests. Through the dose-effect curve, the defined concentrations were 1 μg / mL, 10 μg / mL and 50 μg / mL for each sweetener. In the cytotoxicity analyzes, he noticed that Sucralose and Steviol caused a decrease in the number of lymphocytes. Already with fructose and saccharin, this proliferation was not affected. In cell viability, no sweetener caused a reduction in the number of lymphocytes, however in the test with lymphocyte subpopulations, saccharin showed inhibition of TCD3 +, TCD8 + and T double population lymphocytes; Steviol showed inhibition of TCD4 + lymphocytes and double population and sweeteners Sucralose and fructose showed inhibition of TCD4 +, TCD8 + and T double population lymphocytes. In the comet test, all sweeteners evaluated caused DNA damage in at least one concentration tested. In the chromosomal instability test, only fructose did not generate changes. By the In Silico test, it was possible to propose that the main mechanism involved for DNA damage and changes is related to the modulation of gene expression, interfering with proteins related to DNA damage replication, maintenance, and repair.
Palabras clave : Adoçantes
Genotoxicidade
Mutagenicidade
Citotoxicidade
Sweeteners
Genotoxicity
Mutagenicity
Cytotoxicity
CNPQ: CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE
Idioma: por
metadata.dc.publisher.country: Brasil
Editorial : Universidade Federal do Pampa
Sigla da Instituição: UNIPAMPA
Campus: Campus Uruguaiana
Curso: Mestrado Acadêmico em Ciências Farmaceuticas
Citación : PASQUALLI, Thais. Imunotoxicidade de edulcorantes alimentares:riscos versus Beneficios. 109 p. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Pampa, Uruguaiana, 2020.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI : http://dspace.unipampa.edu.br:8080/jspui/handle/riu/5523
Fecha de publicación : 2020
Aparece en las colecciones: Mestrado em Ciências Farmacêuticas

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THAIS PASQUALLI ATE 2023.pdf
Restrito até 2025-01-01
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