Comparação entre análises físico-químicas realizadas por método clássico e winescan em vinhos oriundos da região da campanha gaúcha

Abstract

Les consommateurs en général de vin sont toujours à la recherche pour les produits qui répondent à leurs besoins et qui assurent en quelque sorte la qualité. Puis vient la nécessité d'analyser les vins dans les différents paramètres physiques et chimiques de manière à distinguer les forces et les faiblesses qui s'y trouvent. L’analyse par conséquent, on connaît physico-chimique classique, qui nécessitent plus de temps pour la mise en œuvre et nécessitant plusieurs réactifs, et il ya également des installations comme le WineScan qui sont en mesure d'analyser divers paramètres dans un court laps de temps, nécessitant l'utilisation minimum de réactifs. Le but de cette étude était de comparer les résultats de l'analyse classique physico-chimique et l'analyse effectuée par Transformée de Fourier (FITIR) par l’ équipement WineScan dans les vins originaires de la région de la Campagne Gaucha du Rio Grande do Sul. Les analyses ont été effectuées dans l’laboratoire de chimique à l'Université Fédérale de la Pampa, Campus Dom Pedrito. Au total, deux groupes ont été analysées avec 10 échantillons avec trois répétitions dans les vins rouges et blancs proviennent de vignobles dans la région de la Campagne Gaucha. Tous les échantillons de vins sont liés à la récolte de 2014, et ils étaient dans un tel état de temps, ont été recueillies dans les mêmes conditions, et en cuves d'acier inoxydable. Après l'obtention des données et l'analyse statistique, il est possible d'observer une différence importante et significative de la comparaison du moyen de différentes méthodes d'analyse physico-chimique dans les vins, qui sont la méthode classique qui est reconnu par l'OIV, et la méthodologie FTIR après analyse rapide de l'équipement WineScan. Le paramètre de pH est un point culminant dans la première tranche de 10 échantillons de vin, il a été observé une différence statistique dans 95% de l'évaluation à la même séquence d'échantillons en triple exemplaire, démontrant une incertitude considérable et de désaccord entre les techniques. Par conséquent, il a été constaté qu'il est nécessaire d'effectuer l'étalonnage de l'équipement WineScan FT 120, sous la supervision de professionnels.